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Schweinebauch Asiatisch Marinieren – Knuspriger Schweinebauch Sous Vide Im Teriyaki-Lack In Misosuppe Mit Gebratenem Rettich, Knackigem Gemüse, Shiso Und Geröstetem Sesam | Arthurs Tochter Kocht

August 15, 2022

Nach der halbstündigen Bratzeit muss der Schweinebach aus dem Ofen genommen und auf dem Blech umgedreht werden - mit der Schwarte nach oben. Diese mit einem scharfen Messer etwa 3 mm tief rautenförmig einritzen, damit die Schwarte am Ende schön kross wird. 5. Wurzelgemüse (Zwiebeln, Sellerie und Karotten) sowie die Knorpelabschnitte um den Schweinebauch herum verteilen und nochmals mit Wasser oder Brühe angießen. Bei 140 bis 160 °C schmoren, bis das Fleisch richtig weich ist. Tipp: das Fleisch mit der Gabel anstechen. Kann man die Gabel ganz leicht wieder herausziehen, dann ist der Schweinebauch gar. 6. Blech aus dem Ofen nehmen und den Schweinebauch von Gewürzen und Wurzelgemüse befreien. Den entstandenen Schmorfond durch ein Sieb passieren und bei niedriger Flamme einreduzieren lassen. Bei Bedarf Soße mit Butter abbinden. 7. Der Schweinebauch kommt (mit Schwarte nach oben) auf einem Blech zurück in den Ofen. Bei 180 bis 200 °C Oberhitze bleibt er so lange darin, bis er eine krosse Kruste hat.

Sous-Vide gegarter und kross gegrillter asiatischer Schweinebauch mit passender Soße - Big J's BBQ

Knuspriger Schweinebauch sous vide im Teriyaki-Lack in Misosuppe mit gebratenem Rettich, knackigem Gemüse, Shiso und geröstetem Sesam | Arthurs Tochter Kocht

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Grillrezept » Schweinebauch Asia

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Asiatisch geschmorter Schweinebauch mit Kokos Reis und Pak Choi | Seelenschmeichelei

Wenn Du magst, beziehungsweise Deine Gäste, dann kannst Du auch noch etwas Knoblauch in die Marinade geben. Den Schweinebauch so in die Marinade legen, das alles gut bedeckt ist. Nun alles über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Grill auf gut 200 Grad bringen und den marinierten Schweinebauch auf den Rost legen. Der Schweinebauch wird ungefähr fünf Minuten von jeder Seite direkt gegrillt, daher bleibst Du am besten daneben stehen. Die Marinade tropft. Das Fett aus dem Bauch tropft möglicherweise auch, was zu einem Fettbrand führen kann. Wenn die Flammen hoch schlagen, legst Du den Bauch kurz an die Seite und nimmst ihn aus der Glut. Wenn die Flammen fort sind, kannst Du den Bauch weitergrillen. Da so ein Schweinebauch sehr fettreich ist, nimmt er Dir ein paar Minuten Grillzeit mehr nicht übel. So schnell wird er nicht trocken. Du wirst die Röstaromen und die feine Karamellnote durch den Honig lieben. Fotos und Rezeptidee: Bjoern Terhorst

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