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In einen Topf geben und Zitronensaft, restlichen Zucker, Zimt und gemahlenen Ingwer dazugeben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 5 Min., oder bis die Äpfel weich werden, köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Schritte 3 / 4 Mehl zum Bestäuben Backofen Backblech Nudelholz Backpapier Ausstechform Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teig aus der Frischhaltefolie wickeln und ebenfalls mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig ca. 0. 5-cm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform oder einem Messer eine gerade Anzahl Kreise ausstechen. Die Apfelfüllung gleichmäßig auf die Hälfte der Kreise verteilen. Die restlichen Teigkreise darauflegen. Teigränder mit einer Gabel leicht zusammendrücken und die Pies auf das Backblech legen. Schritte 4 / 4 ½ Ei Zucker zum Bestreuen Backpinsel Ei aufschlagen und verquirlen. Die Pies mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Im Backofen bei 200°C ca. 20 Min. backen, oder bis die Pies goldbraun sind.
Nach der Ernte können sie für circa zwei Monate gelagert werden. Ein Nachteil ist allerdings, dass das Gewächs und die Früchte nicht resistent gegen Schorf sind. Schöner von Boskoop Die Apfel-Sorte "Schöner von Boskoop" oder auch einfach Boskoop genannt, ist ein bekannter und beliebter Vertreter der süßen Apfelsorten. Im Oktober ist der Boskoop pflückreif. Direkt nach der Ernte schmecken die Früchte jedoch noch sehr sauer. Erst nach einer Lagerung von circa vier Wochen erreichen sie die sogenannten Genussreife. Das heißt, dass sich der Geschmack während dieser Zeit verändert. Ein Unterschied zwischen Pflückreife und Genussreife findet sich bei vielen Apfelsorten. Im Falle des Boskoops werden aus den sauren Äpfeln süße Früchte mit einer leichten und fruchtigen Säure. Das Aroma ist abgerundet und intensiv. Die Sorte weist eine hohe Resistenz gegen Mehltau und Schorf auf. Bei der Lagerung muss jedoch darauf geachtet werden, dass die Temperaturen nicht zu tief sinken. Ansonsten kann sich das Fruchtfleisch braun verfärben und die Äpfel verderben.
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