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August 18, 2022

11. Januar 2022 - 13:59 Uhr Einfach, schnell, genüsslich Leckeres Essen kochen nimmt oftmals viel Zeit in Einspruch. Doch es geht auch anders – nach Steffen Hensslers Art. Uns hat der Koch-Profi und Buch-Autor ( "Hensslers schnelle Nummer" *) seine drei liebsten Pasta-Rezepte verraten. Soll es lieber eine schnelle Spaghetti Carbonara sein – oder doch lieber die traditionelle Spaghetti Bolognese? Einfache Spaghetti mit einer leckeren Tomate-Mozzarella-Soße geht eigentlich auch immer, oder? Wir haben die Rezepte für Sie. Das brauchen Sie für die Spaghetti Carbonara: Geht einfach immer: Spaghetti Carbonara. Zutaten: 200 Gramm Spaghetti 150 Gramm Speck 6 Stück Eigelb 100 Gramm Parmesan 100 ml Sahne (auf Wunsch) 1 Prise Pfeffer 1 Schuss Olivenöl Zubereitung: Den Speck in Streifen schneiden, mit heißem Olivenöl in die Pfanne geben und anschließend rösten lassen. Während der Speck röstet, die Eier trennen, den Parmesan fein reiben und zu dem Eigelb hinzufügen. Zudem noch einen Schuss Sahne dazugeben.

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Zwiebelringe und Kartoffelscheiben mit in die Pfanne geben und mitbraten. Alles mit Zucker, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und 3 bis 4 Minuten weiterbraten. Flocke Butter in die Pfanne geben und darin schmelzen lassen. Alles nochmals ca. ½ Minuten weiterbraten. Dann den Spitzkohl mit in die Pfanne geben und alles einmal vermengen. Mit Essig ablöschen. Pfanne in den heißen Ofen stellen und alles ca. 10 Minuten garen. Pfanne aus dem Ofen nehmen, Senf zu Kohl und Bratwürsten geben und leicht unterrühren. Zum Schluss Petersilie dazugeben und alles durchschwenken.

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Zutaten: 250 Gramm Spaghetti 1 mittelgroße weiße Zwiebel 1 mittelgroße Knoblauchzehe 1 kleine Peperoni 1 Dose passierte Tomaten ½ Bund Thymian 1 Stück Mozzarella ½ Bund Basilikum 1 Stück Parmesan nach Bedarf Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Peperoni in einer heißen Pfanne in Olivenöl ca. 10 Minuten heiß anschwitzen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Passierte Tomaten auf die gebratenen Zwiebeln geben und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Spaghetti nach Anleitung kochen. Die gekochten Spaghetti anschließend abgießen und mit einem kleinen Teil der Tomatensauce verrühren. Danach auf einem Teller anrichten. Den gezupften Mozzarella zur restlichen Tomatensauce hinzugeben und die Sauce danach auf die Spaghetti geben. In einem letzten Schritt können Sie dann den geschnittenen Basilikum und den fein geriebenen Parmesan auf die fertige Portion streuen. Und nun heißt es: Lassen Sie es sich schmecken! (tkl) Lese-Tipp: Ganz ohne Fleisch: 5 leckere Klassiker in der Veggie-Version *Wir arbeiten in diesem Beitrag mit Affiliate-Links.

Antipasti-Variationen a la Henssler Kohlrabisuppe mit Geflügel-Sate a la Henssler Beeftatar vom Rentier a la Henssler Suppenduett von der Paprika a la Henssler Coffeecake mit Mandarinen a la Henssler Heiße Schokoladen-Küsse a la Steffen Henssler Steffen Henssler – der kreative Fernsehkoch Der deutschlandweit bekannte Koch Steffen Henssler lässt sich von traditionellen wie innovativen Rezepten inspirieren. Auch Sie können sich mithilfe seiner Rezeptideen an schwierige Gerichte wagen. Neben praktischen Küchentipps lässt der Fernsehkoch viel Spielraum für Variationen. Gerade beim Würzen kommt es hier auf das richtige Fingerspitzengefühl an. Mit etwas Übung und den Anregungen eines Experten verwöhnen Sie Ihre Familie und Gäste. Herzhaftes oder Süßes – Hensslers Rezepte für ein mehrgängiges Menü Die vielfältigen Rezepte beschränken sich nicht nur auf Hauptgerichte. Auch Vorspeisen, Suppen und Desserts gehören zum breiten Spektrum des Küchen- und Grillprofis. Die Zubereitung an sich ist gar nicht so schwierig, wenn Sie sich an die genaue Vorgehensweise halten.

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Vielmehr entstanden im Laufe der Jahrzehnte und Jahrhunderte mehrere Theorien, wie das österreichische Bundesministerium für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus erklärt: Ein "Schmarren" war schon lange vor der Zeit von Kaiser Franz Joseph I. eine gängige Bezeichnung für ein Arme-Leute-Essen aus der Pfanne. Historiker gehen davon aus, dass der heutige Zusatz "Kaiser-" aus dem früheren Wort "Kaser" (bedeutet "Senner") entstand. Eine andere Theorie besagt, dass Franz Joseph die süße Abwandlung der Speise von einem Koch in Bad Ischgl serviert bekam, das Wort "Kaserschmarren" nicht richtig verstand und deshalb dachte, das Dessert sei ihm zu Ehren "Kaiserschmarrn" genannt worden. Ursprünglich war der Kaiserinnenschmarrn ein "Kaiserinnenschmarrn", der 1854 für Sisi kreiert wurde. Da die für ihre Schönheit berühmte Kaiserin Elisabeth allerdings penibel auf ihre schlanke Linie achtete, soll sie nicht begeistert von der Süßspeise gewesen sein – ihr Gatte Franz Joseph I. dagegen umso mehr. Dem Hofkoch war der Teig seiner Palatschinken (Pfannkuchen) zu dick geraten und zerrissen.

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Von Rote-Bete-Tarte über Dorade auf Fenchelsalat bis hin zu einem scharfen Kokosgulasch, hier gibt es für jeden Geschmack das perfekte Gericht. Der beliebte und erfolgreiche Fernsehkoch Steffen Henssler kreiert mit viel Raffinesse einfache und leckere Menüs, in denen sich immer wieder Nuancen aus den verschiedensten Länderküchen finden. Diese Einflüsse spiegeln sich nicht nur in diesem Kochbuch, sondern auch in seinen diversen Restaurants wie in Hamburg wieder. Schnell und einfach kochen mit Steffen Henssler • Mehr als 100 Rezepte für die einfache und schnelle Küche: Von Radicchio-Champignon-Gemüse über Hähnchenbrust mit Aprikosensalsa, Jakobsmuscheln mit lauwarmen Melonensalat bis zum Birnen-Brombeer-Strudel. • Praktische Küchentipps zu einzelnen Rezepten Mit diesem Kochbuch und nur 6 Zutaten einfach geschmackvolle Gerichte mit dem besonderen Henssler-Kick kochen! ISBN 978-3-8310-2434-6 August 2013 192 Seiten, 189 x 246 mm, fester Einband (GB), gebunden Ca. 140 Farbfotografien

Zutaten für 2 Personen: 100g Rucola 6 Champignons 3 Scheiben getrockneter Schinken 2 Scheiben Speck 1 altbackenes Brötchen 1 EL Walnüsse 2 EL Balsamico-Essig Öl Butter Parmesan nach Belieben Zucker Salz Pfeffer Zubereitung: Das Brötchen in Würfel schneiden. Die Champignons vierteln, den Speck in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in eine vorgeheizte Pfanne geben und die vorbereiteten Zutaten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und durchschwenken. Etwas Butter hinzugeben und unterschwenken. Für das Dressing den Balsamico mit ein paar gehackten Walnüssen in ein verschließbares Glas geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 3 - 4 EL Öl und den klein geschnittenen, getrockneten Schinken in das Glas geben, fest verschließen und kräftig schütteln. Die Hälfte der Rucolablätter in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Dann in eine Schüssel geben und den restlichen Rucola untermischen. Zum Schluß den Salat mit dem Dressing vermengen. Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben etwas Parmesan darüber hobeln.