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Köstliches selbstgemachtes Ingwerbier | happy plate Zum Inhalt springen Köstliches selbstgemachtes Ingwerbier Seit ich das erste Mal einen Munich Mule (Rezept siehe unten) getrunken habe, bin ich ein riesen Fan von Ingwerbier, auch Ingwer Limonade genannt. Wusstet ihr, dass man einen Munich Mule immer aus dem Kupferbecher trinkt? Das säuerliche Ingweraroma verleiht Drinks noch ein gewisses Extra. Damit ich Ingwerbier brauen konnte, musste ich mich allerdings zunächst einmal beim Zollamt als Privat – & Hobbybrauer anmelden. In Deutschland ist das Bierbrauen nämlich nur bis jährlich 200 Liter steuerfrei. Allerdings sollte die eingeschränkte Menge als Hobbybrauer kein Problem sein. Denn mehr als 200 Liter produziert man für den normalen Gebrauch meist eh nicht. Als Mitbringsel zu Partys aber sicher eine tolle Idee. Die von mir gemessenen Probe des Bieres hatte übrigens ca. 5 – 5, 5% Alkohol. Als ich mit den ersten Rezepturen anfing und ein paar Zusammensetzungen aus dem Internet ausprobierte, musste ich leider feststellen, dass die Qualität der Rezepte nicht so war, wie ich es mir erhofft hatte.
Heute zeige ich euch ein leckeres Rezept für Ingwerbier. Es ist sehr einfach selber zu machen und alkoholfrei. Besonders gut einzusetzen ist es im Moscow Mule. [sam id="1″ codes="true"] 1 Portionen Arbeitszeit: 5 Min. Ruhezeit: 0 Min. Back-Kochzeit: 5 Min. Schwierigkeitsgrad: simpel Kalorien p. P. : keine Angabe Zutaten: 120g Ingwer geschält 180g Zucker 2 Gewürznelken 2 Limetten 1 Liter heißes Wasser 1 Teebeutel Sprudelwasser Glas: 1 Flasche Deko: Zubereitung: Den geschälten Ingwer in grobe Stücke schneiden und mit dem Zucker, den Nelken und dem heißen Wasser in einen Mixer geben. Die Zeste der Limette ebenfalls entfernen und in den Mixer geben und alles ordentlich pürieren. Das Ingwerbier nach dem pürieren durch den Teebeutel gießen damit die Rückstände darin bleiben. Den Teebeutel dann solange im Ingwerbier lassen bis dieses erkaltet ist. Nun noch alles in eine Flasche abfüllen und kalt stellen, es hält sich mehrere Wochen. Hinweis: Das Ingwerbier ist eher ein Konzentrat, ich gebe etwa 5 cl auf ein Glas und fülle alles dann mit Sprudelwasser auf.
1. Eine 1, 5l Plastikflasche ausspülen. Über einen Trichter den Zucker (eine kleine Kaffeetasse) und die Hefe einfüllen. Die Zitrone auspressen, den Ingwer fein reiben und beides zu einem Brei vermischen. Über den Trichter in die Flasche füllen, dazu mit etwa einen halben Liter Wasser den Brei durch den Trichter spülen. 2. Die Flasche gut verschließen und solange kräftig schütteln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Jetzt die Flasche bis ca. 5cm unter dem Rand mit Wasser füllen. Wieder gut verschliessen. 3. An einem warmen Ort einige Stunden stehen lassen, bis sich die Flasche nicht mehr eindrücken läßt. Dann ungeöffnet in den Kühlschrank und mindestens über Nacht gut durchkühlen lassen. Beim Öffnen sehr vorsichtig sein, da die Flasche unter Druck steht! Durch ein kleines Sieb direkt in Gläser füllen und geniessen! 4. m Kühlschrank hält sich die Limonade einige Tage, wird dabei aber immer sauerer, da die Hefe weiter Zucker in Kohlensäure umwandelt. Achtung: Durch die Hefegärung entsteht ein kleines bißchen Alkohol, Ingwerbier ist also für Kinder nicht unbedingt geeignet.
Tipp: Da Ginger Bug ein lebender Organismus ist, achte bei der regelmäßigen "Fütterung" darauf, dass sowohl deine Hände als auch die Utensilien immer sauber sind. Diese Zutaten brauchst du für Ginger Beer: Für 2 Flaschen à 1 l Ginger Beer benötigst du: 2 EL Ginger Bug 1 Stück (2 cm) Bio-Ingwer 800 ml kochendes Wasser 200 ml frisch gepressten Orangensaft 2 EL Ahornsirup 2 saubere Glasflaschen á 1 l So bereitest du Ginger Beer zu: 1 EL Ginger Bug in je eine Glasflaschen füllen und beiseite stellen. Den Ingwer samt Schale in einen Topf reiben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Dann abkühlen lassen. Anschließend das abgekühlte Wasser-Ingwer-Gemisch, den frischen Orangensaft und den Ahornsirup zum Inwger Bug in die Flaschen geben. Flüssgkeit gleichmäßig aufteilen, sodass die Flaschen jeweils nur zu 2/3 gefüllt sein. Das Ginger Beer nun bei Zimmertemperatur 12 Stunden fermentieren lassen. Im Anschluss die Flaschen vorsichtig über dem Spülbecken öffnen, damit die entstandenen Gase entweichen können.
Ab heute stelle ich Ihnen in vier Folgen unser Probier-doch-mal-Weihnachtsmenü vor. Die Rezepte sind unkompliziert und trotzdem ein bisschen glamourös. Sie können das ganze Menü vegetarisch gestalten, es gibt aber für Zwischengang und Hauptgang jeweils auch eine wunderbare Alternative mit Fisch oder Fleisch. Wenn Sie beide Varianten vorbereiten, können sich die Flexitarier am Tisch in allerletzter Minute entscheiden, wie sie an Weihnachten essen möchten. Und sollten dann doch alle den Braten wählen, wird die Veggie-Variante zur perfekten Beilage. Alle Rezepte lassen sich sehr gut vorbereiten, das Ingwerbier zum Auftakt sollte man sogar frühzeitig - spätestens um Nikolaus herum - ansetzen, damit es rechtzeitig fertig wird (es gibt aber auch eine Abkürzung, siehe Rezept). Eigentlich ist es ganz einfach: Für den Starter Ingwer, Zucker und Wasser in ein Glas geben, täglich füttern und warten, bis es blubbert - das ist auch nicht anders, als einen Sauerteig anzusetzen. Je nach Raumtemperatur kann es zwischen drei Tagen und einer knappen Woche dauern.
Für erneute 15 Minuten stehen lassen. Dann wird der Sirup erst mit mindestens 3 Liter kaltem Wasser vermischt und abgesiebt, besonders gut klappt das durch ein Küchentuch. Jetzt kommt auch der Ginger Bug hinzu, dieser wird durch ein Tee- oder Küchensieb (Hauptsache, fein) abgesiebt. Die Mischung in die PET - oder Bügelflaschen Flaschen füllen und an einen warmen Ort stellen, damit das Ginger Beer fermentieren kann. Wegen Explosionsgefahr empfehlen wir übrigens PET-Fladchen zu verwenden. Achtung! Unbedingt täglich die Flaschen kontrollieren und gegebenenfalls öffnen, um Druck abzulassen, da sich bei der Fermentierung Kohlensäure bildet. Aufpassen, dass der Flascheninhalt beim Öffnen nicht übersprudelt. Ab und zu die Geschmacksprobe machen, bis das Getränk schmeckt, dann kalt stellen und genießen. Tipp: Behalte stets ein bisschen vom Ginger Bug übrig und füttere diesen immer weiter! So musst du ihn nicht komplett neu ansetzen. Im Prinzip klappt das wie bei einem klassischen Sauerteigbrot.
Auch lesen: Ausgefallene Cocktails ohne Alkohol: Die 6 besten Mocktail-Rezepte Wie schmeckt Ginger Beer? Nicht vom Namen verwirren lassen. Es heißt zwar Ingwerbier – Ginger Beer schmeckt aber kein bisschen nach Bier, sondern mehr wie eine blubberige Limonade. Am besten ist der Geschmack mit Ginger Ale vergleichbar. Ein bisschen schärfer und herber ist das Fake-Bier allerdings schon. Schnelles Ginger Beer mit Hefe als Geheimzutat Für alle Ungeduldigen haben wir ein Rezept für Ingwerbier gefunden, das deutlich schneller geht. Grund dafür ist Trockenhefe, die den Fermentierungsprozess beschleunigt. Ihr braucht dafür gerade mal einen Tag! Selbstgemachtes Ginger Beer mit Hefe gelingt garantiert und enthält in der Regel weniger Zucker als die herkömmliche Variante, da dort regelmäßig die Ingwer-Bakterienkultur (der sogenannte "Ginger Bug") mit Zucker gefüttert werden muss – eben wie beim guten alten Hermann-Teig. Das Rezept für das schnelle Ginger Beer stammt aus dem phänomenalen Kochbuch "Südafrika – Das Kochbuch" von Ivana Sanshia Ströde.